Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación

¿Donde adquirir el libro Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación de ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS?


¿De que trata el libro Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación?

Este libro desarrolla el contenido del módulo profesional del suministro y conservación de materias primas e higiene en el manejo del título profesional básico en cocina y restauración, perteneciente a la familia profesional de la hostelería y el turismo, conforme el Real Decreto 127/2014, del veintiocho de febrero; Se explican las reglas de higiene aplicables a la actividad, los sistemas y métodos de limpieza, asimismo se incluye una Guía de buenas prácticas medioambientales en la industria hotelera. Se presta singular atención a los métodos de conservación de comestibles, su clasificación y los modelos aplicados. Finalmente, se especifican las operaciones referentes a la recepción de materias primas, todos y cada uno de los aspectos en los que es preciso fijarse y los controles a efectuar en la fase de recepción de las materias primas conforme las necesidades de conservación de cada una de . El capítulo contiene diferentes recuadros Recordar esto y Sabías que para resaltar y ampliar la información conforme avanza la explicación, además de esto de múltiples actividades de aplicación final y verificación para destacar conforme se desee, el contenido del capítulo; Asimismo, el enfoque escogido es práctico y el lenguaje usado, claro y fácil a fin de que la entendimiento y aprendizaje de los contenidos sea lo más efectivo posible, esto asimismo se ve favorecido por numerosas imágenes y fotografías tomadas por el creador con el fin de » añadir un valioso complemento visual de los textos; Por ello, este trabajo es un imp realmente útil y revocable tanto para los pupilos para los profesores que darán los contenidos de este módulo profesional. El autor, diplomado en Turismo y especialista en hostelería, trabajó en las cocinas de muchos establecimientos ya antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido cooperador de distintas publicaciones gastronómicas y programas de radio, y asesor en cine y T.V.. También ha cooperado como fotógrafo en un enorme número de gacetas, periódicos y webs, y es autor de casi todas las fotografías de las obras que ha publicado en esta editorial.

Suministro y conservación de materias primas e higiene durante la manipulación .

Más sobre el libro Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación?

“El libro Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación de la editorial Ediciones Paraninfo, S.A con ISBN 978-84-283-3572-0 ( EAN 9788428335720 ) fue publicado por ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS el Sí en España. Este libro esta escrito en Español y disponible en formato Tapa blanda o Bolsillo, tiene una longitud de 88 páginas, un peso de 180 gramos, unas dimensiones de 240 x 170 mm. y cuenta con 22-07-2014 imágenes.

¿Que otros libros ha publicado ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS?

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