Cocina creativa o de autor

¿Donde encontrar el obra Cocina creativa o de autor de PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR?

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Cocina creativa o de autor (Cp - Certificado Profesionalidad)
  • Cocina creativa o de autor (Cp - Certificado Profesionalidad)
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  • Idioma Español
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¿De que negociación el obra Cocina creativa o de autor?

Este obra pretende ofrecer al profesor una visión completa de la cocina creativa o de autor La cocina y la restauración han experimentado recientemente una auténtica revolución, cobrando cada día más importancia. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, cocina nouvelle o nouvelle cuisine, cocina contemporánea, cocina fusión, cocina creativa y nombres propios como Ferrán Adrià, asociados a conceptos como deconstrucción, espumas, sifones, aires, liofilización, ázoe fluido y muchos otros, se abordan con claridad y sencillez, poniendo todas sus claves a disposición del profesor, sin olvidar otros aspectos tan relevantes como los platos españoles más representativos de esta corriente culinaria y de los que se ofrece un completo formulario. También analiza su impacto en la hostelería, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas. El trabajo incluye un estudio detallado de otros aspectos, como la experimentación y evaluación de los resultados, la tramoya y presentación de platos y la aplicación de métodos que evalúan el jerarquía de satisfacción del consumidor, que se abordan con pleno éxito en un trabajo imprescindible para todos los amantes de la cocina, así como para aquellos que se dediquen profesionalmente a ella o se estén formando en una disciplina que ya roza la categoría de arte. Productos y en los que se integra la mecanismo de formación UF 0070 que le da título. Víctor Pérez Castaño es técnico especializado en cocina y graduado en geodesía e historia. Actualmente es profesor técnico de formación profesional en la Escuela de acogida del IES Valle de Aller (Asturias).

Cocina creativa o de autor .

Más acerca del obra Cocina creativa o de autor?

“El libro Cocina creativa o de autor de la editorial Ediciones Paraninfo, S.A con ISBN 978-84-283-3449-5 ( EAN 9788428334495 ) fue publicado por PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR el en España. Este libro esta escrito en Español y disponible en formato Tapa blanda o Bolsillo, tiene una longitud de 156 páginas, un peso de 280 gramos, unas dimensiones de 240 x 170 mm. y cuenta con 20-08-2013 imágenes.

¿Que otros libros ha escrito PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR?

¿Cuales son los libros mas leidos de la editorial Ediciones Paraninfo, S.A?

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