Athbhreithniú Tim Spector ar Bia don Saol: An Eolaíocht um Ithe Ceart | Leabhair bia agus dí.

Tá Tim Spector, eipidéimeolaí agus comhbhunaitheoir Staidéar Cothaithe ZOE, ag iarraidh an bealach a cheapann daoine faoi bhia a athrú. Rinne a leabhar 2015 The Diet Myth tóir ar an smaoineamh go bhfuil micribhithóim gut uathúil atá ag athrú de shíor ag gach duine againn atá ríthábhachtach dár sláinte. Nocht Spoon-Fed in 2020 faisnéis mhícheart faoin aiste bia. Forluíonn Bia don Bheatha, ag breis agus 500 leathanach, iad ach cuireann sé níos mó eolais ar fáil ná mar a bhí riamh. Tá sé ar intinn aige smaoineamh ar bhia le haghaidh "ár sláinte aonair, sláinte ár sochaí agus sláinte ár bplainéad". Tá sé casta, deacair a díolama, agus is léir go maith dúinn, cosúil le riar mór Greens stringy, cothrom go maith le spíosraí.

Chomh luath agus a thuigeann tú na miocróib inár bputa, a dteastaíonn aiste bia éagsúil uathu chun na bianna a dhéanann sláintiúil sinn a phróiseáil, is cosúil go bhfuil tuiscint choiteann ar go leor díobh. Coinníonn ithe raon leathan de phlandaí tú sláintiúil - tá 30 in aghaidh na seachtaine iontach, lena n-áirítear síolta, cnónna, luibheanna, agus spíosraí. Is olc iad "bianna ultraphróiseáilte" (UPF), "meascán ceannasach agus andúileach" a fhágann go bhfuilimid "níos saille ach níos lú cothaithe". Is dócha gur scammer é aon rud a mhaíonn gur "superfood" é.

Soláthraíonn dhá chupán caife Meiriceánach níos mó snáithín ná banana

Is cosúil go bhfuil torthaí eile mí-intuigthe, ach is minic a bhíonn siad thar a bheith dearfach. Soláthraíonn dhá chupán caife Meiriceánach níos mó snáithín ná banana. Is féidir leat an rís a aththéamh; ní mharóidh diúilicíní gan oscailt tú; agus ní thugann ithe feola ailse duit (cé go mbeadh sé comhionann le beacáin a chur in ionad 30% den fheoil hamburger traidisiúnta le beacáin agus 2 mhilliún carr a thógáil den bhóthar"). Tá roinnt foinsí cothaithe níos tairbhí le chéile, cosúil le arbhar agus pónairí nó "gloine fíon dearg gach lá le cairde." Go ginearálta ní gá agus is dócha contúirteacha é siúcra, salann, saillte agus glútan a athsholáthar le ceimiceáin eachtracha agus neamhthástáilte, agus bhí comhairle na 1980í chun margairíní agus olaí glasraí a chur in ionad im agus uachtar "ar cheann de na scannail sláinte is mó riamh.

Go hiontach, scríobhann Specor cosúil le leannán bia. Is breá leis kimchi, kombucha, agus arán sourdough; go deimhin, is iad bianna coipthe an manna dár miocróib chairdiúla, lena n-áirítear na pónairí cócó i seacláide ar ardchaighdeán. Ach uaireanta bíonn frustrachas air maidir le polaitíocht agus airgeadas an bhia. Is iad na roghanna atá againn ná “bhfreagra maidir le hinfhaighteacht, áisiúlacht, blas agus oideachas,” a admhaíonn sé, agus é ag moladh go fonnmhar “seachain UPF saor agus iógart siúcraí do pháistí”; gur cheart do dhaoine “bainne iomlán orgánach a chothaítear ar fhéar” agus “mil mhaith ó do bheachaire áitiúil” a roghnú; agus gurb é "deich n-uaire an phraghais" an bealach chun an ola olóige bhreise cheart a roghnú.

Ní hé an cuspóir atá aige sa leabhar seo, áfach, comhairle a thabhairt. Tá ár micribhithóim gut chomh difriúil sin go bhfuil "éagsúlacht ocht go 10-huaire i bhfreagraí aonair inslin, siúcra fola, agus saillte fola do na béilí céanna" i staidéir dhaonna, agus mar sin tá an aiste bia idéalach gach duine difriúil agus ní mór é a bheith bunaithe. ar roghanna ciallmhara ó shuíomh eolais.

Is ceiliúradh é Bia don Bheatha ar an eolas seo. Tá sé lán leis an oiread sin faisnéise nach féidir a phróiseáil ó chlúdach go clúdach, ach fágann an chomhairle léargasach ag deireadh gach caibidle agus aguisín de chairteacha bia gur tagairt luachmhar é a bheith ar sheilf cistine.

Tá Food for Life le Tim Spector foilsithe ag Jonathan Cape (£20). Chun tacú le libromundo agus The Observer, ordaithe do chóip ag guardianbookshop.com. Féadfaidh táillí loingseoireachta a bheith i gceist.

Fág tagairt