Los mejores libros gastronómicos de 2021 | Libros de comida y bebida

Mis libros de cocina favoritos son como los erizos DayGlo: puntiagudos con notas adhesivas junto a todas las recetas que quiero probar. Uno de los libros más neón de la casa es el nuevo libro de Ruby Tandoh. Cocina como eres (Cola de serpiente). Está escrito con cuidado, pensando en los lectores que tienen menos confianza en la cocina, y Tandoh también ha producido una versión en letra grande fácil de leer, que incluye fotografías paso a paso para aquellos que no pueden usar un formato tradicional. Libro de recetas. Las recetas en sí son geniales, con mucho para entusiasmar a los cocineros más experimentados: me gustan especialmente las papas fritas chaat masala, las cebollas encurtidas y la granada, los muffins de kimchi y pan de maíz con queso, y la tostada de guisantes, menta y guisantes.

Advenimiento de Anja Dunk

Me encanta la idea de ir a diciembre con una cocina llena de pasteles y galletas caseras, así que para una inspiración calmante para hornear de temporada, mi mejor consejo es de Anja Dunk. Adviento (Quadrille), lleno de maravillosas recetas alemanas para hornear navideñas. Me encantó leer cómo a los invitados a la fiesta en Alemania se les ofrece un bunter Teller, un plato de hermosas galletas y dulces variados, que puede recrear fácilmente con las recetas del libro. Busque la receta lebkuchen, que se ve exactamente como las paredes de la casa de jengibre de Hansel y Gretel. El libro también es un objeto hermoso, con elegantes cortes de linóleo y fotografías del autor.

Swiss Advent Peaks: pasteles alemanes festivos para celebrar la llegada de la Navidad.Swiss Advent Peaks: pasteles alemanes festivos para celebrar la llegada de la Navidad. Fotografía: Anja DunkLo que tiene: historias de mujeres y comida

Por un momento de escritura culinaria, tan nutritivo para mojar como un plato de sopa, agradecí mucho la colección de ensayos, ficción y poesía que componen Lo que tiene: historias de mujeres y comida., compilado y editado por la plataforma de publicación de mujeres Dear Damsels. Los ensayos de Ansa Khan sobre MFK Fisher y Syeda Salmah sobre el placer de comer con las manos son particularmente evocadores y detallan la experiencia de crecer dentro de dos culturas.

    Zauner está llorando en H Mart

El artículo de Grace Safford sobre la comida, el dolor y su relación con su madre en What She’s Have me recordó quizás el mejor libro que he leído en todo el año: el de Michelle Zauner. Llorando en H Mart (Picador). Es la historia de una joven coreano-estadounidense que acepta la muerte prematura de su madre y el papel que jugó la comida en su relación, a menudo turbulenta. Está escrito a la ligera, acercándose al dolor, la pérdida y el amor de una manera que rara vez había leído antes. También es una inmersión fascinante en la cocina y la cultura coreanas: compraré copias para mis amigos y familiares esta Navidad.

Sabor: Mi vida a través de la comida.

Mis libros favoritos legitiman mi creencia de que está bien pasar la mayor parte del día pensando en qué comer para su próxima comida, y Stanley Tucci Sabor: Mi vida a través de la comida. (Higuera) hace exactamente eso. Sus descripciones de la cocina italiana con la que creció, entretejidas en historias familiares y recetas que encontró en sus viajes, te dejarán con hambre de más, y no hay duda de que es un hombre que sabe tanto cómo comer como vivir. El capítulo que describe cómo cocinar pasta alpina, queso, papa y repollo era uno de mis favoritos; ahora, averiguo dónde puedo encontrar los quesos italianos para hacerlo. Prepara los ingredientes para un Negroni para que puedas beber mientras lees.

Ottolenghi Test Kichen - Estantería Love

Y finalmente, un libro de cocina que debes leer con el estómago lleno: Ottolenghi Test Kichen: Shelf Love (Ebury). Mi reseña podría ser solo una lista de recetas que hice o reservé: los frijoles de mantequilla en un frasco con limón confitado, chile y aceite de hierbas (para eso están los frijoles. Se hicieron la olla Navarrico), las zanahorias trituradas con pesto de cilantro-pistacho y cebollas encurtidas (que ya he comido en el restaurante Nopi de Ottolenghi), las ciruelas y las salchichas agridulces, los espaguetis crujientes y el pollo … Un fracaso para ser adoptado por el equipo de Ottolenghi (un objetivo de toda la vida ), este libro lo mantendrá bien alimentado.

Rukmini Iyer es el autor de la serie de libros de cocina Roasting Tin. Su último libro es The Sweet Roasting Tin.

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