Fanadihadiana momba ny sakafo ho an'ny fiainana an'i Tim Spector: The Science of Eating Right | Boky sakafo sy zava-pisotro.

Tim Spector, epidemiolojista ary mpiara-manorina ny ZOE Nutrition Study, dia te hanova ny fomba fisainan'ny olona momba ny sakafo. Ny bokiny 2015 The Diet Myth dia nalaza ny hevitra fa ny tsirairay amintsika dia manana microbiome tsinay tsy manam-paharoa sy miovaova izay zava-dehibe amin'ny fahasalamantsika. Ny Spoon-Fed tamin'ny taona 2020 dia namoaka vaovao diso momba ny sakafo. Food for Life, amin'ny pejy 500 mahery, dia mifanipaka amin'izy ireo nefa manome fampahalalana bebe kokoa noho ny teo aloha. Mikasa ny hieritreritra momba ny sakafo ho an'ny "fahasalamantsika tsirairay, ny fahasalaman'ny fiaraha-monina ary ny fahasalaman'ny planetantsika". Sarotra, sarotra levonina, ary mazava ho azy fa tsara ho antsika, toy ny anana maitso maitso, voalanjalanja tsara amin'ny zava-manitra.

Raha vao azonao ny mikraoba ao amin'ny tsinaintsika, izay mila sakafo isan-karazany mba hikarakarana ireo sakafo mahasalama antsika, dia maro amin'izy ireo no toa saina. Ny fihinanana zavamaniry isan-karazany dia mahasalama anao - 30 isan-kerinandro no mety indrindra, anisan'izany ny voa, ny voanjo, ny anana ary ny zava-manitra. Ratsy ny “sakafo ultra-processed” (UPF), “fangaro mahamenatra sy mampiankin-doha” mahatonga antsika “matavy nefa tsy ampy sakafo”. Izay rehetra mitonona ho "superfood" dia mety ho mpisoloky.

Ny kaopy roa kafe amerikana dia manome fibre bebe kokoa noho ny akondro

Ny vokatra hafa dia toa mifanohitra amin'ny fiheverana, fa matetika manome toky. Ny kaopy roa kafe amerikana dia manome fibre bebe kokoa noho ny akondro. Azonao atao ny manafana ny vary; tsy hamono anao ny betsimitsitekiteky tsy misokatra; ary ny fihinanana hena dia tsy miteraka homamiadana (na dia "ny fanoloana ny 30% amin'ny hena hamburger nentim-paharazana amin'ny holatra dia mitovy amin'ny fanesorana fiara 2 tapitrisa eny an-dalana"). Ny loharanon-tsakafo sasany dia mahasoa kokoa miaraka, toy ny katsaka sy tsaramaso na "divay mena iray vera isan'andro miaraka amin'ny namana." Ny fanoloana siramamy, sira, tavy ary gluten amin'ny zavatra simika avy any ivelany sy tsy voasedra dia matetika tsy ilaina ary mety hampidi-doza, ary ny torohevitry ny taona 1980 hanoloana ny dibera sy ny crème amin'ny margarine sy ny menaka legioma dia "iray amin'ireo olana ara-pahasalamana lehibe indrindra amin'ny fotoana rehetra.

Mahasarika, manoratra toy ny mpitia sakafo i Spector. Tiany ny kimchi sy ny kombucha ary ny mofo masirasira; Raha ny marina, ny sakafo misy lalivay dia mana ho an'ny mikraoba sariaka, anisan'izany ny voanio kakao ao anaty sôkôla tsara kalitao. Saingy indraindray dia mahasosotra ny politika sy ny vola ara-tsakafo. Ny safidintsika dia "sahirana amin'ny fahazoana, fahafaham-po, tsiro ary fanabeazana", hoy izy niaiky, raha nanoro tamim-pifaliana ny "fanalavirana ny UPF mora sy ny yaourt misy siramamy ho an'ny ankizy"; fa ny olona dia tokony "hifidy ronono iray manontolo organika sy ahitra" sy "tantely tsara avy amin'ny mpiompy tantely eo an-toerana"; ary ny hoe "avo folo heny ny vidiny" no fomba hisafidianana ny menaka oliva virjiny tsara.

Tsy ny hanome torohevitra anefa no tanjony ato amin’ity boky ity. Ny mikrobiôma ao amin'ny tsinay dia tena samihafa ka amin'ny fandalinana ny olombelona dia misy "fiovaovan'ny valo ka hatramin'ny 10 heny amin'ny valin'ny tsirairay amin'ny insuline, siramamy ao amin'ny ra ary tavy amin'ny sakafo mitovy", noho izany ny sakafo Ny idealy tsirairay dia tsy mitovy ary tsy maintsy mifototra. amin'ny safidy manan-tsaina avy amin'ny toeran'ny fahalalana.

Sakafo ho an'ny fiainana dia fankalazana izany fahalalana izany. Feno fampahalalana be dia be izy io ka tsy azo atao ny manodina azy hatrany am-piandohana ka hatramin'ny farany, fa ny toro-hevitra malina amin'ny faran'ny toko tsirairay sy ny tovana amin'ny tabilao sakafo dia mahatonga azy io ho fanondro manan-danja amin'ny fitahirizana an-dakozia.

Ny sakafo ho an'ny fiainana an'i Tim Spector dia navoakan'i Jonathan Cape (£20). Mba hanohanana ny libromundo sy The Observer, manaova dika mitovy amin'ny guardianbookshop.com. Mety mihatra ny saram-pandefasana.

Leave a comment