Tim Spector's Food for Life Review: The Science of Eating Right | කෑම බීම පොත්.

වසංගත රෝග විද්‍යාඥයෙකු සහ ZOE පෝෂණ අධ්‍යයනයේ සම-නිර්මාතෘ ටිම් ස්පෙක්ටර්ට අවශ්‍ය වන්නේ මිනිසුන් ආහාර ගැන සිතන ආකාරය වෙනස් කිරීමටයි. ඔහුගේ 2015 පොත The Diet Myth මගින් ප්‍රචලිත කළේ අප සෑම කෙනෙකුටම අපගේ සෞඛ්‍යයට තීරණාත්මක වන අද්විතීය හා නිරන්තරයෙන් වෙනස් වන බඩවැල් ක්ෂුද්‍ර ජීවියා ඇති බවයි. 2020 දී Spoon-Fed ආහාර පිළිබඳ වැරදි තොරතුරු හෙළිදරව් කළේය. ජීවිතය සඳහා ආහාර, පිටු 500කට වඩා, ඒවා අතිච්ඡාදනය වන නමුත් වෙන කවරදාටත් වඩා වැඩි තොරතුරු ලබා දෙයි. එය "අපගේ පුද්ගල සෞඛ්‍යය, අපගේ සමාජයේ සෞඛ්‍යය සහ අපගේ ග්‍රහලෝකයේ සෞඛ්‍යය" සඳහා ආහාර ගැන සිතීමට අදහස් කරයි. එය සංකීර්ණ, දිරවීමට අපහසු, සහ පැහැදිලිවම අපට හොඳයි, කුළු බඩු සමග හොඳින් සමතුලිත වූ නූල් කොළ විශාල සේවයක් වැනි.

අපව සෞඛ්‍ය සම්පන්න කරන ආහාර සැකසීමට විවිධ ආහාර වේලක් අවශ්‍ය වන අපගේ බඩවැලේ ඇති ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඔබ තේරුම් ගත් පසු, එයින් බොහෝමයක් සාමාන්‍ය බුද්ධියක් සේ පෙනේ. පුළුල් පරාසයක ශාක අනුභව කිරීම ඔබව නිරෝගීව තබා ගනී - බීජ, ඇට වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ඇතුළුව සතියකට 30 ක් සුදුසු ය. "අති සකසන ලද ආහාර" (UPF), අපව "තරබාරු නමුත් අඩු පෝෂණය" කරන "හිස් සහ ඇබ්බැහි මිශ්‍රණයක්" නරක ය. "සුපිරි ආහාර" යැයි පවසන ඕනෑම දෙයක් බොහෝ විට වංචාකාරයෙක් විය හැකිය.

ඇමරිකන් කෝපි කෝප්ප දෙකක් කෙසෙල් ගෙඩියකට වඩා වැඩි තන්තු ප්‍රමාණයක් සපයයි

අනෙකුත් ප්‍රතිඵල ප්‍රතිවිරෝධී බවක් පෙනේ, නමුත් බොහෝ විට ප්‍රීතිමත් ලෙස සහතික කරයි. ඇමරිකන් කෝපි කෝප්ප දෙකක් කෙසෙල් ගෙඩියකට වඩා වැඩි තන්තු ප්‍රමාණයක් සපයයි. ඔබට සහල් නැවත රත් කළ හැකිය; විවෘත නොකළ මට්ටි ඔබව මරන්නේ නැත; සහ මස් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට පිළිකාවක් ඇති නොවේ ("සාම්ප්‍රදායික හැම්බර්ගර් මස් වලින් 30%ක් හතු වෙනුවට ආදේශ කිරීම කාර් මිලියන 2ක් පාරෙන් ඉවතට ගෙනයාමට සමාන වේ"). ඉරිඟු සහ බෝංචි හෝ "මිතුරන් සමඟ සෑම දිනකම රතු වයින් වීදුරුවක්" වැනි සමහර පෝෂණ ප්‍රභවයන් එකට වඩා ප්‍රයෝජනවත් වේ. සීනි, ලුණු, මේද සහ ග්ලූටන් වෙනුවට විදේශීය සහ පරීක්ෂා නොකළ රසායනික ද්‍රව්‍ය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සාමාන්‍යයෙන් අනවශ්‍ය සහ සමහර විට භයානක වන අතර බටර් සහ ක්‍රීම් වෙනුවට මාගරින් සහ එළවළු තෙල් ආදේශ කිරීමට 1980 ගණන්වල උපදෙස් "සියලු කාලය තුළ ඇති විශාලතම සෞඛ්‍ය අපකීර්තියෙන් එකකි.

ආකර්ශනීය ලෙස, ස්පෙක්ටර් ආහාර ලෝලියෙකු මෙන් ලියයි. ඔහු හාස්‍යජනක ලෙස කිම්චි, කොම්බුචා සහ ඇඹුල් පාන් වලට කැමතියි; ඇත්ත වශයෙන්ම, පැසුණු ආහාර යනු හොඳ තත්ත්වයේ චොකලට් වල කොකෝවා බෝංචි ඇතුළු අපගේ මිත්‍රශීලී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සඳහා මන්නා වේ. නමුත් සමහර විට ආහාරවල දේශපාලනය සහ මුදල් සම්බන්ධයෙන් එය කලකිරීමට පත් වේ. අපගේ තේරීම් "ලබා ගත හැකි, පහසුව, රසය සහ අධ්‍යාපනයේ ප්‍රහේලිකාවක්" බව ඔහු පිළිගන්නා අතර, "ළමුන් සඳහා ලාභ UPF සහ සීනි සහිත යෝගට් වලින් වළකින්න" සතුටින් නිර්දේශ කරයි; මිනිසුන් "කාබනික, තෘණ-පෝෂිත සම්පූර්ණ කිරි" සහ "ඔබේ දේශීය මීමැසි පාලකයාගෙන් හොඳ මී පැණි" තෝරාගත යුතු බව; සහ "මිල මෙන් දස ගුණයක්" යනු නිවැරදි අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තෝරා ගැනීමේ මාර්ගයයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම පොතේ ඔහුගේ අරමුණ උපදෙස් දීම නොවේ. අපගේ අන්ත්‍ර ක්ෂුද්‍රජීවීන් කෙතරම් වෙනස් ද යත්, මානව අධ්‍යයනයන්හි දී "එකම ආහාර වේල් සඳහා ඉන්සියුලින්, රුධිර සීනි සහ රුධිර මේද සඳහා පුද්ගල ප්‍රතිචාරවල අටේ සිට 10 ගුණයක වෙනසක්" ඇත, එබැවින් ආහාර එක් එක් පුද්ගලයාගේ පරමාදර්ශය වෙනස් වන අතර එය පදනම් විය යුතුය. දැනුමේ ස්ථානයක සිට සංවේදී තේරීම් මත.

ජීවිතය සඳහා ආහාර මෙම දැනුම සැමරීමකි. එය කවරයේ සිට ආවරණය දක්වා සැකසීමට නොහැකි තරම් තොරතුරු වලින් පිරී ඇත, නමුත් සෑම පරිච්ඡේදයකම අවසානයේ ඇති තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය සහ ආහාර ප්‍රස්ථාරවල උපග්‍රන්ථය එය මුළුතැන්ගෙයි රාක්කයක තිබීම සඳහා වටිනා සඳහනක් කරයි.

Tim Spector's Food for Life Jonathan Cape (£20) විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. libromundo සහ The Observer සඳහා සහය දැක්වීමට, guardianbookshop.com හි ඔබේ පිටපත ඇණවුම් කරන්න. නැව්ගත කිරීමේ ගාස්තු අදාළ විය හැක.

අදහස අත්හැර