"Siempre hemos sido honestos acerca de nuestra pérdida de peso": la pizca de los chefs conocidos en su receta para el éxito | comida


Kay Featherstone y Kate Allinson estuvieron en un concierto de Spice Girls la primavera pasada, solo dos personajes en un mar de personas. Mientras miraban alrededor del estadio, Kay se echó a llorar. No por algo que cantaban las Spice Girls, sino porque los dos líderes estaban absortos en el pensamiento de sus propios discípulos; tienen más de 900,000 en Facebook. "Cuando vamos a un concierto, es como:" ¡Podríamos llenar este espacio tantas veces! "Se pone muy, muy aterrador", dice Featherstone.

Tenían la misma sensación en Fleetwood Mac. Featherstone tiene palmas sudorosas cuando lo piensas. Ella y Allinson, que son empresas y compañeras de vida, intentan "olvidarse de las cosas" e imaginar una comunidad de 900 personas, pero eso aún está lejos del momento en que tenían restaurante propio con clientes que venían todos los domingos e incluso traían el par de regalos si iban a hacer un crucero.

No es de extrañar que Allinson, de 48 años, y Featherstone, de 34, parezcan confundidos, si no completamente aterrorizados. Su éxito como dúo de chefs de Pinch of Nom fue repentino. La primavera pasada, su primer libro de recetas simples para adelgazar vendió 500,000 copias en solo cinco semanas (y recientemente cruzó la marca de 1 millón). El seguimiento del mes pasado, Everyday Light, vendió casi 130,000 copias en su primera semana, colocando a David Walliams en la parte superior de la lista de los más vendidos.

"Fue un poco loco", susurra Featherstone, como si el peligro se escondiera cerca. Han tenido ofertas para programas de televisión, "ofertas para todo", pero las rechazaron porque son "realmente tímidas", dice Featherstone, aunque ella es "la mitad de la boba". porque a Kate generalmente no le gusta hablar ". ("Así es", dice Allinson, cuya camiseta luce el eslogan: "Los introvertidos se unen, por separado en sus propios hogares"). Cuando pregunto si pueden elegir para conocer a sus seguidores – Pienso en los eventos – dicen que los conocieron una vez, y no se puede decir que no volverá a suceder. "Pero nunca fue para nosotros", dice Featherstone, y Allinson, una especie de estribillo silencioso, hace eco de sus palabras. "Nunca se trata de nosotros".

Esto es una especie de mantra para Featherstone y Allinson, y estoy intrigado por su deseo de negar que sean los protagonistas de su propio negocio. Después de todo, muchas de sus recetas son autobiográficas. La "lata de praters", un tocino, una papa y una cebolla cocida, surgió directamente de la infancia de Featherstone, mientras que toda la aventura de Pinch of Nom despegó cuando los dos se fueron. mundo adelgazante local en Wirral hace cuatro años y luego comenzó a publicar sus propias recetas a una creciente comunidad de Facebook.

Su historia personal está en el corazón de sus negocios, pero también lo es su rechazo. "No estamos hablando de nosotros mismos. No somos así", dice Featherstone. No se toman selfies; incluso en su primera cita, la única foto que tomaron fue de # 39; una gaviota Las fotografías de ellos son raras.

Ninguno de ellos ha seguido una dieta específica; no Atkins, 5: 2, ceto o ayuno intermitente. En muchos sentidos, son autores poco probables de un libro de dietas. Y eso, sospecho, está en el centro de la presión que sienten: un doble vínculo en el que la historia de sus esfuerzos por perder peso habla a su comunidad, pero también crea una expectativa para una narración. progreso "A veces me preocupa lo que la gente piense de nosotros. Por ejemplo, ¿por qué estás empujando un libro de dieta cuando no eres una minny flaca? ", Dice Featherstone." Debido a que es el estándar aceptado que las personas pierden peso, (entonces) hacen un libro. Pero todavía estamos en este proceso. "

Una pizca de huevos escoceses katsu de Nom.



Una pizca de huevos escoceses katsu de Nom. Fotografía: Mike English

En artículos periodísticos, Allinson y Featherstone a menudo se describen como "dos grandes cabezas". Se ríen a carcajadas cuando lo señalo. "¿Sabes que tenemos una pequeña lista de cosas que hemos descrito?", Dijo Featherstone. "Gordo. De mediana edad. Alegre". Allinson se ríe entre dientes. "Nos pareció muy divertido", dijo Featherstone. Luego, el tono cambia de repente.

“Desafortunadamente, esa es la forma en que algunas personas hablan de personas de nuestro tamaño. "Gordo" es una palabra que la gente usará a voluntad para describir a las personas altas. Y personalmente lo odio ", dice Featherstone. "Me enfurece profundamente …"

En marzo, la pareja reveló que pretendía perder 190 kg (30 piedras) entre ellos. Featherstone había perdido hasta ahora 44 kg y Allinson 31 kg. Tengo curiosidad por saber cómo distribuyeron el objetivo. Featherstone dice: "Encontramos esto entre nosotros". ¿No entendieron cuánto querían perder todos? "Realmente nunca tuvimos un objetivo", dice Allinson. "Porque creo que puede ejercer mucha presión".

"Y no estamos presionando", agrega Featherstone. ¿Pero seguramente dos libros en un año los presionaron? "No nos presionamos intencionalmente", dice Allinson. "Es una mejor manera de decirlo", coincide Featherstone.

Tengo curiosidad por saber si han perdido más peso desde el primer libro, pero Featherstone dice que los números siguen siendo lo que eran.

El cuerpo de cualquier persona que haga dieta siempre será visto como una medida de éxito. ¿Está en sus mentes? "No puede ser", dice Featherstone. “Pensamos mucho en las cosas. Es por eso que los dos estamos tan ansiosos todo el tiempo … Todavía estamos luchando. Incluso ahora Nosotros fluctuamos un poco. Tenemos una pérdida regular. Y aunque las fluctuaciones y la estabilidad pueden parecer contradictorias, sin duda aquellos que comparten su "viaje" de pérdida de peso se relacionarán con la aparente contradicción.

"Siempre hemos sido muy honestos y abiertos sobre esto", dijo Allinson.

Tuvieron un año intenso y difícil, adaptándose no solo al considerable interés público, sino también a la pérdida de la madre de Allinson. O, como dice Featherstone, "Tuvimos un gran año, pero también tuvimos un año horrible". La madre de Allinson murió en enero, el día después de que la pareja anunciara que iban a publicar un libro. Cuando Allinson dice eso, sus ojos están húmedos y brillantes.

"¿Alguien tiene un pañuelo?" Habla Featherstone. Supongo que le está preguntando a Allinson, pero rápidamente agrega: "Porque estoy usando rímel y sé lo que va a pasar". Allinson pesca en su bolso y pasa su bolso. Disipan felizmente sus diferencias: Allinson es organizado, decisivo y le gusta el té fuerte; Featherstone es desorganizado, indeciso, hablador y toma su té con leche. Pero los dos parecen entender y responder a las necesidades del otro.

Remolino de frambuesa y flor de saúco.



Remolino de frambuesa y flor de saúco. Fotografía: Mike English

Se conocieron hace casi 15 años, después de ver sus respectivos perfiles sobre chicas Gaydar. "Pero no te he enviado un mensaje en mucho tiempo", dice Featherstone. Cuando se conocieron, subieron al auto y terminaron en Rhyl, al norte de Gales.

En seis meses, Featherstone se mudó a la casa familiar de Allinson en New Brighton, Wallasey, donde la pareja aún vive con la hermana mayor de Allinson, Lisa, y su padre (a quien cuidan. los tres) y dos gatos. "He estado en la misma casa durante … ¿cuánto tiempo ha pasado?" Cuarenta y cinco ”, dice Allinson. Antes de esto, ella vivía en la casa de atrás, que era el B&B de su nan. Estoy tratando de imaginar cómo la casa, "solo una vieja casa victoriana", dice Allinson, debe haberse sentido con cinco adultos. Cuando se conocieron, Allinson dirigió su propio restaurante, Cromwells, cerca de Irby. Featherstone rápidamente tomó el frente de la casa. La comida fue el motor de su relación, y comenzaron a trabajar incluso cuando el restaurante estaba cerrado. "Lavé las ollas. Quería saber cómo funcionaba todo. En su tiempo libre, vieron, entre otras cosas, Two Fat Ladies (tienen los DVD) y comieron mucha comida china para llevar.

Mientras Allinson estaba en la universidad de catering y se convirtió en jefe de cocina de la cadena Boddingtons, Featherstone había dejado la escuela a los 16 años. Ella había ayudado un poco en la floristería de sus padres y había hecho voces en off en una estación de radio en Liverpool, pero la comida, y Allinson, ofrecía un lugar donde te sentías como en casa.

El restaurante fue un trabajo duro. Las cosas salieron mal cuando la madre de Allinson, quien hizo la contabilidad, tuvo una hemorragia cerebral. En unos pocos meses, el restaurante cerró, ya que se centraron en su cuidado. "Lloramos en el restaurante", dice Featherstone. "Nos golpeó duro". Luego trabajaron para una compañía de TI canadiense que, si entiendo correctamente, está acelerando Internet usando centros de datos en el borde de la nube. Parece poco probable, pero las dos mujeres dicen que no querían tener nada que ver con la comida después del cierre del restaurante. Entre los meses, "no hemos hecho mucho".

Luego, en enero de 2016, Lisa los convenció de ir a Slimming World. Comenzaron a crear los platos que entraron en el primer libro en la "pequeña" cocina familiar que, dicen, son más pequeños que los inodoros en las oficinas de su editorial de Londres, donde nos encontramos.

Fotografiaron su comida en la mesa del comedor. Debe haber sido una presión, pero la madre de Allinson dijo: "Si quieres hacerlo, hazlo bien". El padre de Allinson perdió involuntariamente una piedra con solo comer su comida. Luego, en Slimming World, hace una semana, escucharon a otra persona discutir una receta de nombre pellizcado y se dieron cuenta de lo lejos que habían llegado. En ese momento, nadie en el grupo sabía quiénes eran.

Ahora tienen una cocina de prueba, un equipo de 11 y un ejército de seguidores que temen pensar. Featherstone, Allinson y su familia comen la comida que preparan. "Cuando las personas intentan hacer dieta, y el resto de la familia no lo necesita, puede sentir que estás solo", dice Featherstone. Ella lo sabe por experiencia personal. En la escuela de sus niñas, ella era "la grande y la grande" y estaba a dieta para encajar, pero fue intimidada. "La experiencia de ser diferente me ha endurecido", dice ella. Pero sospecho que este endurecimiento es un trabajo en progreso.

Me sorprende, cuando llego a casa, y vuelvo a leer los artículos que describen a Allinson y Featherstone como "dos grandes cabezas", al ver que la persona que eligió estas palabras no era otra que el propio Featherstone. Le envío un correo electrónico preguntándole por qué, dada la forma en que la descripción la enoja, y ella responde que "fue una forma de decirlo primero … es una cuestión de propiedad. Puedo llamarme gordo, pero nadie más tiene ese derecho. "

En los últimos seis meses, sin embargo, algo ha cambiado; Sus sentimientos han cambiado. "Esta ya no es una palabra que me gusta".

Una pizca de nombre: Everyday Light de Kay Featherstone y Kate Allinson es publicado por Pan Macmillan, con un precio de £ 20. Para pedir una copia por £ 15, visite guardianbookshop.com o llame al 020 3176 3837. Gratis en el Reino Unido por cualquier pedido en línea de más de £ 15. £ 1.99 min p & p pedidos telefónicos.