Tratamientos y características fisico químicas de la carne

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La calidad microbiológica y la ternura de la carne son fundamentales en cuanto a la aceptabilidad o rechazo del alimento por parte del consumidor, dependiendo de un gran número de factores tanto intrínsecos como extrínsecos. La carne, por su contenido nutricional y detención valía de actividad hídrica (Aw), se considera adentro del especie de alimentos mucho perecederos, con relación directa entre calidad sensorial e inocuidad; es afirmar las modificaciones de las propiedades sensoriales asociadas a la presencia de microorganismos, que pueden ser patógenos para el consumidor, que pueden conducir a alteraciones del producto. Este manuscrito presenta el impacto producido por un fricción con CaCl2 y grasa de romero sobre el comportamiento de la actividad bacteriana y las características fisicoquímicas del corte de churrasco tipo argentino.

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“El libro Tratamientos y características fisico químicas de la carne de la editorial KS OmniScriptum Publishing con ISBN 978-3-659-07992-4 ( EAN 9783659079924 ) fue publicado por Luis C. Baleta M./Daniel S. Duran O./Rafael E. González C.IBD el en . Este libro esta escrito en y disponible en formato Español, tiene una longitud de páginas, un peso de , unas dimensiones de 01-08-2013 y cuenta con imágenes.

¿Que otros libros ha escrito Luis C. Baleta M./Daniel S. Duran O./Rafael E. González C.IBD?

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KS Herramientas Juego de herramientas clasico Set de 179 piezas de 1/4"+3/8" +1/2"
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